-
.
Amministratore
Amministratore- Group
- Utenti abilitati
- Posts
- 2,263
- Location
- Pontito - Res. Segromigno Monte LU
- Status
- Offline
Tortelli di Pontito
Il tortello è un piatto tipico toscano.
Non esiste una ricetta precisa; ogni paese o famiglia aveva/ha la sua.
Gli ingredienti variano secondo il luogo e le condizioni economiche della famiglia in cui la ricetta è nata.
Si va da ricette povere fatte di ingredienti essenziali reperibili in natura a ricette più elaborate arricchite di ingredienti e spezie. Quello che accomuna tutte le ricette è un buon sugo di carne.
I tortelli non potevano mancare sulla tavola dei pontiti per le grandi occasioni e le feste.
Ogni famiglia di Pontito ha le sua ricetta; eccone alcuni esempi gentilmente concessi. Speriamo se ne aggiungano altri.
Immagine di repertorio
. -
.
Amministratore
Amministratore- Group
- Utenti abilitati
- Posts
- 2,263
- Location
- Pontito - Res. Segromigno Monte LU
- Status
- Offline
Ricetta di Omero Caprini, scritta per il suo nipote Luca, gentilmente concessa da Morena
Ripieno..ingredienti per 4 persone ..
400/500grammi di pane raffermo casereccio..
tagliare il pane in una teglia di terracotta a fettine sottili.
300/400 gr di carne di manzo passata 2 volte . Metterla sopra il pane…
1 manciata di spinaci cotti e tritati con la mezzaluna.. anche quelli sopra il pane.
Preparare un buon brodo di carne versarlo sul prodotto e lasciarlo tutta notte .
Il mattino tritare bene tutto con forchetta ..
una manciata di pecorino
3 uova tritare
1/2 noce moscata..
mescolare bene il composto non tanto morbido..
preparare sfoglia di pasta.. tirarla ben fine..
mettere il composto con cucchiaio sulla sfoglia a distanza di circa 1-2 cm.
Uno dall’altro ricoprirli con la sfoglia lasciando spazio uno dall’altro per tagliarli e chiuderli con forchetta .
Preparare un buon sugo di carne e condire con formaggio... -
.
Amministratore
Amministratore- Group
- Utenti abilitati
- Posts
- 2,263
- Location
- Pontito - Res. Segromigno Monte LU
- Status
- Offline
Ricetta di Renzo e Caterina di Lavacchio tratta da facebook inserita da Manuela Papi 
. -
.
MMMMMMMmmmmmmm Sto già salivando .
Tortelli di Pontito |
